今日も雑談の部屋へようこそ！
寒い季節になると、無性に食べたくなるものがあります。
そう、おでんです。
湯気の立つ鍋の中で、大根や玉子、こんにゃく、ちくわ、はんぺんがじっくり煮込まれ、おだしの香りが部屋いっぱいに広がる…。
考えただけでお腹が空いてきますね。
でも、このおでん、実はとても歴史のある料理だということをご存じでしょうか？
今日は、おでんにまつわる面白い雑学をご紹介します。
おでんの始まりは「田楽」だった
今のおでんを見ていると、最初から煮込み料理だったように思えますが、実は違います。
おでんのルーツは、室町時代に親しまれていた「豆腐田楽」。
豆腐を竹串に刺し、味噌を塗って焼いた料理が始まりでした。
「おでん」という名前も、この「田楽」に丁寧語の「お」を付け、「楽（がく）」を省略した言葉だといわれています。
つまり、昔のおでんは、今のような汁たっぷりの料理ではなく、焼き料理だったんですね。
今のようなおでんになったのは明治時代
では、いつ現在のおでんになったのでしょうか。
実は、だし汁でじっくり煮込むスタイルが広まったのは明治時代以降とされています。
醤油やだし文化が発展し、大根や練り物、玉子などを一緒に煮込む現在のおでんへと進化していきました。
そして家庭だけでなく、屋台や居酒屋でも人気となり、日本中で愛される料理になったのです。
地域によって味が全然違う
おでんは全国どこでも同じ…と思ったら大間違いです。
地域ごとに味も具材も驚くほど違います。
関東では、濃い色のしょうゆベースのだしが一般的。
一方、関西では昆布だしを生かした薄味で、見た目も透き通っています。
静岡では黒いスープに青のりやだし粉をかける「静岡おでん」が有名ですし、名古屋では味噌を使ったおでんも人気です。
北海道ではホタテやつぶ貝が入ることもあり、沖縄では「てびち（豚足）」が登場するなど、その土地ならではの食材が楽しめます。
旅先でご当地おでんを食べ比べるのも面白そうですね。
一番人気の具はやっぱり…
皆さんは、おでんで一番好きな具は何ですか？
大根、玉子、こんにゃく、餅入り巾着、牛すじ、ちくわぶ…。
どれも捨てがたいですよね。
特に大根は、おだしをたっぷり吸い込んで、箸を入れるだけでホロッと崩れるくらい柔らかくなります。
「あれを食べるために、おでんを作る」という人がいるのも納得です。
私は、最後まで残しておいて、一番味が染みた頃に食べるのが好きなんですよ。
コンビニのおでんも日本ならでは
最近では家庭で作るだけでなく、コンビニのおでんもすっかり定番になりました。
レジの横から漂ってくるあの香りに誘われて、つい買ってしまった経験がある方も多いのではないでしょうか。
地域によってだしの味を変えたり、人気の具材を変えたりと、お店ごとに工夫が凝らされているのも面白いところです。
手軽に本格的なおでんが楽しめるのは、日本ならではの食文化と言えるかもしれません。
おでんは日本の心が詰まった料理
おでんは派手な料理ではありません。
でも、じっくり時間をかけて煮込み、家族や仲間と鍋を囲みながら食べる時間には、どこかホッとする温かさがあります。
昔から受け継がれてきた味が、今も多くの人に愛され続けている理由は、きっとそこにあるのでしょう。
次におでんを食べるときは、「昔は焼いた豆腐だったんだな」「地域によってこんなに違うんだ」と思い出しながら味わうと、いつものおでんが少し特別に感じられるかもしれません。
ありがとう、また別の記事で。
